Posté le 26/07/2008 11:41:00 Par Bernie's Crumble (Voir son site)
Dans mon esprit, poisson grillé rime avec repas d'été et barbecue !
C'est facile à faire, rapide à préparer et dans le cas de filets désarêtés, pas de souci pour les déguster !
Voici donc une recette à réaliser avec des filets de dorade. Ils seront farcis d'un mélange d'olives vertes, de pignons et de feuilles de menthe concassées.
"Millefeuille" de dorade aux parfums d'été
Ingrédients pour 4 personnes :
2 belles dorades, d'où 4 filets avec peau (demandez au poissonnier d'écailler les dorades, d'en lever les filets et s'il est très sympa, d'enlever les arêtes)150 g d'olives vertes dénoyautées50 g de pignons de pinUne dizaine de feuilles de mentheHuile d'olive, sel et poivrePréparez la farce:
Découpez en petits morceaux les olives. Ajoutez-y les pignons et continuer de concasser le tout. Ajoutez à la fin les feuilles de menthe ciselées.
Mélangez et rectifiez l'assaisonnement (poivre) car a priori c'est salé du fait des olives !
Dans un plat à four huilé, déposez 2 filets de daurade.
Répartissez la farce dessus.
Déposez les 2 filets restants et mettez des piques en bois pour les maintenir.
Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive sur le dessus.
Mettez sous le gril 5 minutes.
Retournez délicatement le tout et remettez à griller pour encore 5 minutes ou plus selon la cuisson désirée.
Lorsque les filets sont cuits, partagez chacun en 2 pour faire 4 parts.
TIPS : On peut aussi choisir du basilic ou de la coriandre à la place de la menthe selon ses goûts... On peut aussi choisir des olives noires, mais elles risquent de couvrir un peu le goût du poisson.
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Semaine Crumble : crumble aux tomates de fin d'été ou de début d'automne
Ajouté le 10/11/2006 08:11:00
Comme depuis quelque temps, je fais crumble sur crumble, j'ai décidé de faire une semaine sur ce thème. J'adore les crumbles, en effet, c'est un plat déclinable à l'infini, qui se prête à toutes les fantaisies et qui se mange aussi bien salé[...]http://lamarmitedecathy.canalblog.com/archive...
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Millefeuille de pommes de terre aux cèpes et au foie grasAjouté le 29/01/2007 05:01:00
Voici une très bonne entrée de fêtes, recettes détournées de mon site préféré Marmiton. La recette est très simple et rapide à réaliser. Millefeuille de pommes de terre aux cèpes et au foie gras Ingrédients (pour 4 personnes) :[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
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Millefeuille de Rumsteak aux Champignons
Ajouté le 08/02/2007 08:02:43
Viandes - Facile - Assez rapide - Moyennement cher Ingrédients :1 Rosbeef de Rumsteak (assez large) 140g par personne Champignons de Paris frais ! 80g par personne Farine Huile Crème fraîche Persil Sel, Poivre 1 verre de Vin blanc (pour 4)[...]http://recettes.viabloga.com/news/sans-titre-11
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Une salade de fruits aux parfums de BollyAjouté le 10/05/2007 16:05:00
Notre petit marmiton est hospitalisé pour plusieurs jours, hélas. Après une semaine sans appétit, le voici à trouver les spaghettis de l'hôpital "les meilleures du monde entier"... Il avait envie d'une salade de fruits "surtout avec[...]http://couvertsamania.canalblog.com/archives/...
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Millefeuille d'aubergine aux parfums de la mer
Ajouté le 06/09/2007 08:20:00
Après quelques tests de millefeuille d'aubergines, en voici un, très savoureux et parfumé. Complètement improvisé, à la dernière minute ; et qui finalement, n'a déçu personne. Millefeuille d'aubergine aux parfums de la mer[...]http://mariecuisine.canalblog.com/archives/20...
