Préparer la pâte: Si vous préparez une pâte brisée maison, la laisser reposer au frais.
Préparer la ratatouille : Laver et épépiner les poivrons. Les couper en lamelles. Laver les courgettes et les couper en juliennes.
Laver et éplucher les carottes et les couper aussi en juliennes.Éplucher l'lai et l'oignon ensuite les émincer.Dans un faitout, verser un filet d'huile d'olive. Mettre tous les légumes.
Ajouter les épices et le cube de bouillon.Laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
Entre temps, couper le blanc de poulet en aiguillettes.
Les faire sauter dans un filet d'huile d'olive. Laisser de côté.
Verser la ratatouille sur une passoire et laisser égoutter.
Ajouter le poulet et mélanger. Préchauffer le four.
Faire cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes. Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le lait. Saler et poivrer.
Badigeonner le fond de tarte avec de la moutarde. Ajouter la ratatouille.
Verser l'omelette à la ratatouille.Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes. Servir chaud ou tiède accompagné d'une salade verte.
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