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MOUSSE CHOCO-CRÈME
Posté le 11/08/2009 06:01:00 Par Croquant - Fondant ... Gourmand (Voir son site)
Une mousse que j'avais fait il y a très longtemps et complètement oubliée. En feuilletant mes recettes je l'ai retrouvée.
Elle est différente de la mousse traditionnelle par son mode de préparation (on démarre comme pour la pâte à génoise) et aussi par les ingrédients qui la composent car elle contient peu d'?ufs, elle est allégée par du fromage blanc mais enrichie par de la crème.
En résumé, si vous êtes au régime, fuyez ou goûtez juste une petite lichette car c'est vraiment bon.
Mousse Choco-Crème
Pour 6 Croquant-Gourmands :
Préparation : 40 mn
Sur ma Paillasse :
-2 ?ufs
- 80 g de sucre en poudre
- 200 g de chocolat (amer si possible)
- 1 càs rase de café soluble
- 120 g de fromage blanc
- 100 g de crème fleurette + 2 càs
Au Travail :
Diluer le café soluble dans 2 càs d'eau chaude.
Faire fondre le chocolat avec 2 càs de crème et ajouter le café. Bien remuer et laisser refroidir.
Placer un saladier dans un bain-marie avec les ?ufs entiers et le sucre.
Fouetter pendant environ 8 minutes comme pour monter une génoise.
Retirer le saladier du bain-marie et continuer à fouetter pendant 4 à 5 minutes.
Laisser refroidir.
Battre le fromage blanc dans une terrine en incorporant peu à peu le chocolat fondu.
Incorporer l'appareil aux ?ufs.
Fouetter la crème très froide en Chantilly et l'incorporer à la mousse au chocolat.
Garnir les coupes et mettre au frais jusqu'au service.
Commentaires de la tablée : Un régal!
Source : Cuisine Gourmande (?)
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
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