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Mousse crémeuse au chocolat et...

Posté le 13/08/2007 14:48:28 Par A vos papilles ! (Voir son site)





... tofu soyeux !
Il y a encore quelques temps, je n'avais qu' "agar agar" à la bouche, on me prenait à parler de cet ingrédient jusqu'à plusieurs fois dans la journée... Mais depuis ma découverte du tofu soyeux, l'agar agar n'est plus au centre de ma cuisine, bien que je l'utilise encore régulièrement.



Avant hier, j'ai donc réalisé une mousse au chocolat, ayant pour base le tofu soyeux :



DSC03833



3 ingrédients pour une tuerie, ça vous dit ?



Pour 6 gourmets :



300g de tofu soyeux
200g de chocolat noir
3 blancs d'oeufs+pincée de sel, battus en neige ferme

Exhausteur de goût : zeste d'une orange



Faites fondre le chocolat doucement, au bain marie ou au micro ondes en diminuant la puissance.
Mixez le tofu soyeux en ajoutant un peu d'eau (tiens j'y pense : du jus d'orange serait encore mieux), ajoutez au chocolat et homogénéisez. Rapez finement le zeste d'une orange non traitée et lavée, ajoutez le au tofu chocolaté. Ajoutez délicatement les blancs en neige.
Réservez au frais au moins 6h, l'idéal étant de la préparer la veille.



Verdict



DSC03851





...Cette scène est-elle suffisament explicite ?
Bon, je vais quand même développer un peu : une mousse ferme et crémeuse, un goût puissant... En reparler me donne des frissons et des bouffées de chaleur... sensation très étrange ;-)











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