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Mousse de framboises

Posté le 10/05/2008 07:24:08 Par Recettes2Cuisine (Voir son site)






- 400 g de framboises
- 100 g de sucre
- 40 cl de crème fraîche en brique

- 3 blancs d'oeuf
- 9 feuilles de gélatine


- Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pour la faire ramollir.

- Mettez les framboises dans une casserole (gardez en quelques unes pour la décoration) sur feu doux et ajouter le sucre. Écrasez les avec une cuillère en bois et mélangez bien.

- Dès que le jus de framboises est chaud sans porter à ébullition, retirez la casserole du feu.

- Essorez la gélatine et mettez la à fondre dans le jus de framboises chaud. Versez le mélange dans un saladier et laissez refroidir complètement.

- Mettez la crème bien froide dans le robot avec les batteurs et fouettez afin d'obtenir une consistance assez épaisse (le fouet doit laisser des sillons dans la crème). Ajoutez 20 gr de sucre juste avant la fin. Mélangez délicatement cette crème avec le coulis de framboises.

- Battez les blancs en neige ferme en ajoutant un peu de sucre à la fin.

- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation dans le saladier.

- Répartissez la mousse dans de jolies coupes. Décorez avec quelques framboises.

Laisser prendre la mousse 8 heures au réfrigérateur.

Vous pouvez également avec cette mousse confectionner un délicieux framboisier.


Vous trouverez les feuilles de gélatine au rayon des produits pour pâtisserie des grandes surfaces.



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