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Mousse de mangue au granité de gingembre

Par (Voir son site)



Voici le dessert que j'ai proposé lors de mon menu asiatique dont je vous ai proposé les recettes ces
derniers jours.



C'est un dessert très frais et original que nous avons beaucoup aimé.



Encore une fois, je l'ai réalisé il y a longtemps et je ne sais plus où je l'ai trouvé mais il n'est pas
de moi.



 



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Pour 4 personnes :


3 mangues

150 gr de sucre en poudre

2 rhizomes de gingembre

100 gr de sucre fin

2 oeufs

300 gr de fromage blanc à 40%



Couper la chair de 2 mangues en morceaux.

Mixer les mangues, le fromage blanc et le sucre en poudre.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter décicatement à la préparation.

Verser cette préparation dans 4 long drink.

Réfrigérer au moins une demi journée.

Faire bouillir 1/4 de litre d'eau et y faire infuser, hors du feu, les rhizomes de gingembre pelés et coupés
en morceaux. Ajouter le sucre fin et le faire dissoudre.

Mettre au congélateur. Toutes les 1/2 heure environ, gratter le mélange obtenu avec les dents d'une
fourchette afin d'obtenir progressivement un granité.

Couper la chair de la 3ème mangue en petits dés et les répartir sur la mousse.

Gratter le granité et en mettre dans chaque long drink.



Servir sans tarder.



!!! si le granité est trop solide, le laisser en dehors du congélateur une dizaine de minutes afin qu'il
"dégèle" un peu



 



Et voilà y'a plus qu'à ...


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Par En cuisine avec Nadine (Voir son site)






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