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Mousse de mangues

Posté le 15/02/2008 19:27:00 Par cyllvycuisine (Voir son site)






mousse_menthe1


Il y a quelques jours, nous avions décidé, avec quelques amies, de nous réunir pour un diner entre filles. Et le thème choisi a été la cuisine créole. Je m'étais portée volontaire pour le dessert. Après quelques recherches, j'ai trouvé dans un livre que l'on m'a ramené récemment de martinique un dessert très typique et facile à réaliser. Une mousse de mangues.


Mes ingrédients :


ingr_dients


- 2 belles mangues,
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de rhum
- le jus de 1 citron vert
- 2 oeufs
- 2 cuillère à soupe de crème légère
- 1 sachet de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- quelques feuilles de menthe


Couper les mangues en deux et oter le noyau. Détacher la chair et la mettre à macérer avec 1 cuillère à soupe de sucre roux, le jus de citron et le rhum. Mélanger et laisser reposer.


morceaux_marin_s


Réduire les morceaux en compote...


pur_e_de_mangues


Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Battre les jaunes avec le reste de sucre et la vanille en poudre. Les incorporer à la compote de mangues, puis ajouter la crème fraiche et bien mélanger.


Monter les blancs d'oeufs en neige bien fermes et les incorporer au mélange précédent.


Verser dans des coupelles et réserver au frais pendant plusieurs heures (à faire la veille, idéalement). Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de menthe pour la couleur et le goût.


mousse_menthe2


C'est un très bon dessert. Très frais et léger. La prochaine fois j'essayerai avec des bananes.




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