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Mousse Légère Au Chocolat Clémentines

Posté le 08/12/2007 10:43:00 Par L'eau à la bouche (Voir son site)





Une mousse en toute légèreté, ben oui faut faire attention les fêtes arrivent avec son lots de foix gras, de chapons farcis, de confits de carnard, de bûches... alors une petites mousse au chocolat très aérée ne peu pas faire de mal. Je n'utilise pas les jaunes d'oeufs pour cette mousse, c'est ce qui donne toute sa légèreté.Ingrédients :100g de chocolat noir à 70% de cacao5 cs de jus de clémentinesLe jus d'un demi citron8 blancs d'oeufsune pincée de selPréparation :
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez le jus de clémentines et mélangez.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel (astuce pour qu'ils soient bien ferme) et le jus de citron.
Ajoutez les blancs en neige petit à petit et délicatement au chocolat fondu.
Dans des coupes individuelles, mettez quelques qurtiers de clémentines dans le fond et ajoutez la mousse par-dessus.
Laissez reposer au moins une heur au frais.
Décorez de quelques quartiers de clémentines et servez.Avec les jaunes d'oeufs restant, j'ai réalisé les petits sablés bretons dont vous retrouverez la recette en cliquant ici.

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