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Mrouzia ou lham lahlou

Posté le 27/08/2008 02:00:00 Par Imane cuisine (Voir son site)





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A la demande de Amel, (c'est la façon à la marocaine)



Le tajine de Mrouzia appelé aussi lham lahlou, est un plat qui mari entre le salé et le sucré, chez nous au maroc, on le prépare le 4ième jour de la fête de l'aid al adha soit avec la viande ou avec les vertèbre de la colone mais on laisse de la viande, dans la région de fes, ils le prépare avec juste la viande, la base, c'est la viande, les raisins et le plus important c'est ras al hanout (je vais vous donner la recette de ras al hanout bientôt si vous aimez la préparer vous même) et le tour est fait





Dans une cocotte ou un tajine, mettez de 1/2 verre d'huile, 1 oignon émincé, 1kg de viande, du sel, faire trés bien remuez pour faire dorer la viande, ajoutez 1 càc curcuma, 1/2 càc poivre (moi je mélange toujours le poivre blanc et le noire), 1 càc ras al hanout, une pincée de cannelle (facultatif), mélangez sur feu, ajoutez l'eau suffisante pour la cuisson de la viande (je cuis la viande 40min), fermez la cocotte et laissez cuire



La cuisson des raisins :



Méthode I :  Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition, mettez une quantité de raisins et un peu de sucre semoule, laissez cuire 15min, égouttez et remettez dans la casserole avec du sucre semoule, 1/2 càc cannelle, 1 càs eau de fleur d'oranger et faire caraméliser les raisins



Méthode II : Prenez une louche de la sauce dans laquelle la viande a été cuite et mettez la dans une casserole, ajoutez les raisins et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce s'évapore, ajoutez le sucre semoule, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger et faites caraméliser



La même chose pour les abricots qui sont facultatifs



Aussi, on fait cuire les oeufs et on décore le plat avec, encore on met des amandes mondés et frits mais c'est facultatif



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Bessaha wa raha




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