Pour le Nid d'artichaut au tofu et noisettes: Couper l'artichaut à quelques centimètres de la base. Faire cuire dans un grand volume d'eau salée (ou à la vapeur). Les vider et réserver.
Râper le tofu , ajouter les raisins secs entiers et les noisettes grossièrement et assaisonner. Farcir les cœurs d'artichauts avec ce mélange. Mettre à gratiner au four.
Pour le Fricassé d'artichauts à l'orientale: Faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon émincé, l'ail et le laurier. Faire suer environ 2 minutes.
Ajouter les cœurs d'artichauts coupés en lamelles et faire revenir 5 minutes environ. Incorporer les deux tomates pellées et concassées puis assaisonner.
Compter environ 5 minutes puis arroser d'un verre d'eau, ajouter la coriandre émincée et laisser cuire 15 minutes.
Servir chaud.
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