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Oie 134 recettes

L'oie a tendance de nos jours à être délaissée au profit du canard. Pourtant ce n'est pas rendre justice à cette volaille à la chair délicate et au goût si particulier. Elle sait séduire les palais avertis et se cuisine de différentes façons : les magrets par exemple ont un moelleux incomparable. Elle peut également être farcie à l'ancienne, un plat de Noël traditionnel qui saura séduire les petits et les grands en ce jour de fête. Enfin, le foie gras d'oie est un mets très recherché des gastronomes pour la finesse de son goût et pour son fondant extraordinaire, c'est toujours un grand moment que de le déguster.

Recette Tournedos façon rossini au foie gras d'oie

Tournedos façon rossini au foie gras d'oie

8 votes
Platfacile20 minutes4 minutes
Ingrédients: - 3 tranches de filet de bœuf ficelé et de préférence non bardé . - 60 g de beurre - 1 C à S d’huile pépins de raisins - 1 boîte de 200 g de sauce Périgueux - 1 boîte de 100 g de bloc de foie gras d’oie - 3 tranches de pain de mie (avec croûte)...
Recette Choucroute à la graisse d'oie

Choucroute à la graisse d'oie

5 votes
Platfacile16 minutes2 heures
Ingrédients: - 200 g de chou à choucroute par personne - 6 saucisses fumées ou 6 non fumées ou un panachage des 2 - 6 knacks ou viennoises - 6 morceaux épais de lard fumé - 1 jambonneau - 2 oignons - 1 petite poignée de baies de geniè...
Recette Oeuf d'oie en cocotte

Oeuf d'oie en cocotte

1 vote
Sans glutenSans sucre ajoutéSans fruit à coque
Autrefacile357 kcal15 minutes
Ingrédients: - 1 œuf d'oie - 3 tranches épaisses de magret de canard séché - 2 tomates marzounettes - huile d'olive - vinaigre balsamique - parmesan râpé - thym - sel - poivre...
Recette Ragoût d'oie à l'ancienne, pommes de terre farcies

Ragoût d'oie à l'ancienne, pommes de terre farcies

6 votes
Platfacile15 minutes60 minutes
Ingrédients: - 1/2 oie - 2 cuillères à soupe de graisse d'oie - 2 cuillères à soupe de farine - 3/4 de L de bouillon d'oie - 200 g de champignons de Paris - 100 g de lardons fumés - 4 pommes de terre - 100 g de farce d'oie - 8 à 12 petits oignons - 1 gousse d'ail...
Recette Magret d'oie rôti, fleur à l'ecrasée de pommes de terre

Magret d'oie rôti, fleur à l'ecrasée de pommes de terre

5 votes
Platfacile15 minutes40 minutes
Ingrédients: - 1 magret d'oie - 120 g de foie gras cru ou mi-cuit - 1 petite crépine de porc - 1 carotte - 1 oignon - 1/4 de L de bouillon d'oie - 40 g de beurre - sel et poivre Fleur à l'écrasée de pommes de terre: - 2 pommes de terre - 60 g de beurre - 2 end...
Les volailles pour Noël : des valeurs sûres !

Les volailles pour Noël : des valeurs sûres !

105 votes

La volaille : c'est le met incontournable de Noël pour un repas festif traditionnel. D'autant que sa viande ferme, facile à accommoder, est appréciée autant des enfants que des parents. Mais quelle volaille de Noël choisir et comment la cuisiner ?

Recette Cou d'oie farci

Cou d'oie farci

3 votes
Platfacile15 minutes60 minutes
Ingrédients: - 1 cou d'oie - 400 g de chair d'oie - dont le foie, le coeur - 200 g de lard gras de porc - 200 g de poitrine fraîche de porc - 1 oeuf - 20 g /kg d'assaisonnement - 100 g de foie gras cru...
Recette Rillettes d'oie à la fleur de sel

Rillettes d'oie à la fleur de sel

1 vote
Platfacile15 minutes5 heures
Ingrédients: - 400 g de chair - 100 g de lard gras de porc - 100 g de poitrine fraîche de porc - 3 cuillères à soupe de graisse d'oie - 1 gousse d'ail - poivre en grain - fleur de sel - clou de girofle - thym - laurier...
Recette Magret de canard sauce périgueux, pommes de terre nouvelles à la graisse d'oie

Magret de canard sauce périgueux, pommes de terre nouvelles à la graisse d'oie

1 vote
Platfacile10 minutes2 heures
Ingrédients: - 1 magret de canard - une dizaine de petites pommes de terre nouvelles (du jardin) - 3 cuillères à soupe de graisse d'oie - 1 boîte de sauce Périgueux truffée - 1 bonne bouteille de Faugères...
Recette Foie gras avant que les oies ne retournent au pays

Foie gras avant que les oies ne retournent au pays


Sans sucre ajouté
Accompagnementfacile515 kcal35 minutes
Ingrédients: - 1 foie gras entier déveiné - ½ cuillère à café de mélange d'épices à pain d'épices - sel - poivre...
Recette Filet d'oie sur un lit de chou vert

Filet d'oie sur un lit de chou vert


Sans glutenSans lactoseSans sucre ajoutéSans oeuf
Platfacile615 kcal1 heure, 15 minutes
Ingrédients: - 2 filets de viande d'oie - 400 g de chou vert - 100 g de lardons - 1 oignon - 3-4 cuillères à soupe d'huile - sel - poivre - 2 cuillères à café de mélange d'épices (gingembre, coriandre)...
Recette Feuilleté de rillettes d'oie aux abricots

Feuilleté de rillettes d'oie aux abricots


Dessertfacile15 minutes35 minutes
Ingrédients: - 8 à 10 gros abricots bien mûrs - 2 rouleaux de pâte feuilletée - 250 g de rillettes d'oie - 1 jaune d’œuf - poivre du moulin et sel...
Recette Foie-gras d'oie mi-cuit en terrine

Foie-gras d'oie mi-cuit en terrine


Entréefacile20 minutes90 minutes
Ingrédients: - 1 foie gras d'oie de 500 à 600 g - sel - poivre - farine...
Recette Crépinette d'oie jus de griotte, poire rôtie en habit

Crépinette d'oie jus de griotte, poire rôtie en habit


Platfacile20 minutes20 minutes
Ingrédients: - 300 g de farce d'oie - 80 g de foie gras cru - 1 petite crépine de porc - 1/2 verre de vin blanc - 1/2 verre de fond de volaille lié (oie) - 2 poires Williams - 1 restant de pâte à brisée - 200 g de charlotte de Bretagne (grenaille) - 1 boîte de gr...
Recette Salade gourmande de cou d'oie farci

Salade gourmande de cou d'oie farci


Entréefacile10 minutes20 minutes
Ingrédients: - 6 tranches de cou d'oie farci - 6 rondelles d'une pomme de terre - Le gésier de l'oie - 2 noix - 1 truffe - 30 g de mâche - huile de noix - vinaigre balsamique - sel - poivre...
Recette Foie gras d'oie poché, chutney de coing et gelée à la vanille

Foie gras d'oie poché, chutney de coing et gelée à la vanille


Entréemoyen60 minutes45 minutes
Ingrédients: Pour le foie gras poché : - 1 foie gras d'oie cru (900 g environ) - 14 g de sel - 7 g de poivrfe - 2 g de sucre - 5 cl de porto Ou :- 1 lobe de foie gras cru de canard (500 g environ) - 8 g de sel - 4 g de poivre du moulin - 1 g de sucre - 3 cl de p...


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