Oie 134 recettes

L'oie a tendance de nos jours à être délaissée au profit du canard. Pourtant ce n'est pas rendre justice à cette volaille à la chair délicate et au goût si particulier. Elle sait séduire les palais avertis et se cuisine de différentes façons : les magrets par exemple ont un moelleux incomparable. Elle peut également être farcie à l'ancienne, un plat de Noël traditionnel qui saura séduire les petits et les grands en ce jour de fête. Enfin, le foie gras d'oie est un mets très recherché des gastronomes pour la finesse de son goût et pour son fondant extraordinaire, c'est toujours un grand moment que de le déguster.

Recette Tournedos façon rossini au foie gras d'oie

Tournedos façon rossini au foie gras d'oie

8 votes, 2 commentaires
Platfacile20 minutes4 minutes
Ingrédients: - 3 tranches de filet de bœuf ficelé et de préférence non bardé . - 60 g de beurre - 1 C à S d’huile pépins de raisins - 1 boîte de 200 g de sauce...
Recette Magret d'oie rôti, fleur à l'ecrasée de pommes de terre

Magret d'oie rôti, fleur à l'ecrasée de pommes de terre

6 votes
Platfacile15 minutes40 minutes
Ingrédients: - 1 magret d'oie - 120 g de foie gras cru ou mi-cuit - 1 petite crépine de porc - 1 carotte - 1 oignon - 1/4 de L de bouillon d'oie - 40 g de beurre -...
Recette Choucroute à la graisse d'oie

Choucroute à la graisse d'oie

5 votes
Platfacile16 minutes2 heures
Ingrédients: - 200 g de chou à choucroute par personne - 6 saucisses fumées ou 6 non fumées ou un panachage des 2 - 6 knacks ou viennoises - 6 mor...
Recette Cou d'oie farci

Cou d'oie farci

4 votes, 1 commentaire
Platfacile15 minutes60 minutes
Ingrédients: - 1 cou d'oie - 400 g de chair d'oie - dont le foie, le coeur - 200 g de lard gras de porc - 200 g de poitrine fraîche de porc - 1 oeuf - 20 g /kg d'a...
Recette Oeuf d'oie en cocotte

Oeuf d'oie en cocotte

1 vote
Sans glutenSans sucre ajoutéSans fruit à coque
Autrefacile357 kcal15 minutes
Ingrédients: - 1 œuf d'oie - 3 tranches épaisses de magret de canard séché - 2 tomates marzounettes - huile d'olive - vinaigre balsamique - parmesan râpé - thym - ...
Les volailles pour Noël : des valeurs sûres !

Les volailles pour Noël : des valeurs sûres !

105 votes

La volaille : c'est le met incontournable de Noël pour un repas festif traditionnel. D'autant que sa viande ferme, facile à accommoder, est appréciée autant des enfants que des parents. Mais quelle volaille de Noël choisir et comment la cuisiner ?

Recette Ragoût d'oie à l'ancienne, pommes de terre farcies

Ragoût d'oie à l'ancienne, pommes de terre farcies

6 votes
Platfacile15 minutes60 minutes
Ingrédients: - 1/2 oie - 2 cuillères à soupe de graisse d'oie - 2 cuillères à soupe de farine - 3/4 de L de bouillon d'oie - 200 g de champignons de Paris - 100 g ...
Recette Rillettes d'oie à la fleur de sel

Rillettes d'oie à la fleur de sel

2 votes
Platfacile15 minutes5 heures
Ingrédients: - 400 g de chair - 100 g de lard gras de porc - 100 g de poitrine fraîche de porc - 3 cuillères à soupe de graisse d'oie - 1 gousse d'ail - poivre en ...
Recette Magret de canard sauce périgueux, pommes de terre nouvelles à la graisse d'oie

Magret de canard sauce périgueux, pommes de terre nouvelles à la graisse d'oie

1 vote, 1 commentaire
Platfacile10 minutes2 heures
Ingrédients: - 1 magret de canard - une dizaine de petites pommes de terre nouvelles (du jardin) - 3 cuillères à soupe de graisse d'oie - 1 boîte de sauce Périgue...
Recette Foie gras avant que les oies ne retournent au pays

Foie gras avant que les oies ne retournent au pays

Sans sucre ajouté
Accompagnementfacile515 kcal35 minutes
Ingrédients: - 1 foie gras entier déveiné - ½ cuillère à café de mélange d'épices à pain d'épices - sel - poivre...
Recette Filet d'oie sur un lit de chou vert

Filet d'oie sur un lit de chou vert

Sans glutenSans lactoseSans sucre ajoutéSans oeuf
Platfacile599 kcal1 heure, 15 minutes
Ingrédients: - 2 filets de viande d'oie - 400 g de chou vert - 100 g de lardons - 1 oignon - 3-4 cuillères à soupe d'huile - sel - poivre -...
Recette Feuilleté de rillettes d'oie aux abricots

Feuilleté de rillettes d'oie aux abricots

Platfacile15 minutes35 minutes
Ingrédients: - 8 à 10 gros abricots bien mûrs - 2 rouleaux de pâte feuilletée - 250 g de rillettes d'oie - 1 jaune d’œuf - poivre du moulin et sel...
Recette Foie-gras d'oie mi-cuit en terrine

Foie-gras d'oie mi-cuit en terrine

Entréefacile20 minutes90 minutes
Ingrédients: - 1 foie gras d'oie de 500 à 600 g - sel - poivre - farine...
Recette Crépinette d'oie jus de griotte, poire rôtie en habit

Crépinette d'oie jus de griotte, poire rôtie en habit

Platfacile20 minutes20 minutes
Ingrédients: - 300 g de farce d'oie - 80 g de foie gras cru - 1 petite crépine de porc - 1/2 verre de vin blanc - 1/2 verre de fond de volaille lié (oie) - 2 poire...
Recette Salade gourmande de cou d'oie farci

Salade gourmande de cou d'oie farci

Entréefacile10 minutes20 minutes
Ingrédients: - 6 tranches de cou d'oie farci - 6 rondelles d'une pomme de terre - Le gésier de l'oie - 2 noix - 1 truffe - 30 g de mâche - huile de noix - vinaigre...
Recette Foie gras d'oie poché, chutney de coing et gelée à la vanille

Foie gras d'oie poché, chutney de coing et gelée à la vanille

Entréemoyen60 minutes45 minutes
Ingrédients: Pour le foie gras poché : - 1 foie gras d'oie cru (900 g environ) - 14 g de sel - 7 g de poivrfe - 2 g de sucre - 5 cl de porto Ou :- 1 lobe de foie ...
Recette Aiguillettes d'oie confites, pommes de terre à la graisse et haricots verts du jardin

Aiguillettes d'oie confites, pommes de terre à la graisse et haricots verts du jardin

Platfacile15 minutes75 minutes
Ingrédients: - 1 boîte d'aiguillettes d'oie confites (Produits Régionaux) - quelques petites pommes de terre du jardin - 150 g de haricots verts du jardin - persil...
Recette Gésiers d'oie confits, pomme de terre & caramel de vinaigre balsamique

Gésiers d'oie confits, pomme de terre & caramel de vinaigre balsamique

Sans glutenSans lactoseSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platfacile10 minutes15 minutes
Ingrédients: - 6 belles pommes de terre à chair ferme - 1 boîte de gésiers d'oie confits émincés - De la mâche - Du caramel de vinaigre Balsamique...
Recette Feuilleté de rillettes d'oie au caramel de vinaigre balsamique

Feuilleté de rillettes d'oie au caramel de vinaigre balsamique

Entréefacile15 minutes20 minutes
Ingrédients: - Des rillettes d'oie de chez L'ANSER - Quelques feuilles de Mâche - 5 feuilles FILO - Du beurre - Du caramel de vinaigre balsamique...
Recette Maki de lotte en magret d'oie séché & coeur de foie gras

Maki de lotte en magret d'oie séché & coeur de foie gras

Platfacile10 minutes15 minutes
Ingrédients: - Un beau filet de lotte - Un demi magret d'oie séché - 2 belle tranches de foie gras de canard entier médaillé - 1 citron vert - du basilic (du jar...
Recette Oeufs d'oie en salade

Oeufs d'oie en salade

Sans sucre ajoutéSans fruit à coque
Entréefacile366 kcal25 minutes
Ingrédients: - 2 œufs d’oie - Salade - Vinaigrette - Ciboulette - 200 gr de Comté - 4 tranches de pain de campagne - 1 gousse d’ail - Quelques tomates cerises...
Recette ...petits pains d'épices à l'orange et à la rillette d'oie, click gourmand#2

...petits pains d'épices à l'orange et à la rillette d'oie, click gourmand#2

Autrefacile10 minutes35 minutes
Ingrédients: - 175 g farine - 3 œufs - 220 g rillettes d'oie - 2 cuillères à café levure - 1 orange - 5 cuillères à soupe miel - 1/2 cuillère à café cannelle - 1/...
Recette Chou rouge au wok à la graisse d?oie et aux 4 fruits

Chou rouge au wok à la graisse d?oie et aux 4 fruits

Platfacile15 minutes3 heures
Ingrédients: - 1 gros Chou rouge - 2 cuillères à soupe Graisse d'oie - 2 gros Oignons - 7 grosses gousses (1 tête) Aïl - 25 cl Vin blanc - 1 verre Eau - 2 cuillère...
Recette La suite des mise en bouche de noël: foie d'oie et les bouchots de mamina

La suite des mise en bouche de noël: foie d'oie et les bouchots de mamina

Apéritiffacile15 minutes70 minutes
Ingrédients: - 1/2 lobe de foie d'oie - 10 g de fleur de sel - 10 g de sucre - une pointe de piment d'espelette - 2 cuillères à soupe de porto - 2 cuillères à...
Recette Filet mignon en croûte au foie gras sauce aux morilles

Filet mignon en croûte au foie gras sauce aux morilles

31 votes, 6 commentaires
Platfacile30 minutes30 minutes
Ingrédients: 1 filet mignon de porc (de 600 g environ) 10 cl de cognac 1 pâte feuilletée 50 g foie gras de canard mi cuit Huile (ou graisse d’oie) 1 jaune d’o...
Recette Blanquette de sot-l'y-laisse de dinde

Blanquette de sot-l'y-laisse de dinde

11 votes, 1 commentaire
Platmoyen15 minutes1 heure
Ingrédients: 500 g de sot-l'y-laisse 1 oignon quelques carottes nouvelles 4 pommes de terre (rattes) 1 gousse d'ail 250 g de champignons rosés des prés ou de...


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