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Oie 134 recettes

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Recette Sauerkraut goes fishing - la choucroute prend la mer !

Sauerkraut goes fishing - la choucroute prend la mer !


Platmoyen20 minutes35 minutes
Ingrédients: - 1 kg de choucroute crue - 30 g de graisse d'oie - 100 g de lard fumé - 1 oignon - 30 cl + 25 cl (pour la sauce) de vin blanc sec - un assortiment de poissons et de crustacés - de coquillages: coques et moules par exemple - du court bouillon d...
Recette Parmentier de comté aux endives et poire

Parmentier de comté aux endives et poire


Sans glutenSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platfacile10 minutes60 minutes
Ingrédients: - 2 endives - 1 poire - 1 citron - Graisse d'oie - 100 g de Comté - 100 g de jambon - Pommes de terre - beurre - crème...
Recette Spaghetti au foie gras et truffes, en souvenir des fêtes

Spaghetti au foie gras et truffes, en souvenir des fêtes


Platfacile5 minutes10 minutes
Ingrédients: - 500 g de spaghetti - 4 belles tranches de foie gras mi-cuit - un peu de graisse de canard ou d'oie selon votre foie gras - 1 grosse ou 2 petites branches de céleri bien blanc et craquant - 1 cuillère à soupe persil haché (environ 1/4 de bouquet de...
Recette Jambon fume cuit-sauce perigueux

Jambon fume cuit-sauce perigueux


Platfacile20 minutes0 minutes
Ingrédients: - 3 échalotes - 1 verre de vin blanc ou de madère - 1 oignon - 30 cl de bouillon de viande (boeuf ou volaille) - 1 boîte de pelures de truffe ou une truffe - graisse d'oie ou de canard...
Recette Petites bouchées de foie gras en coeur de salade

Petites bouchées de foie gras en coeur de salade


Apéritiffacile8 minutes0 minutes
Ingrédients: - 300 g de foie gras de canard ou d'oie - 6 coeurs de laitue - 6 figues fraîches ou surgelées (de M.Picard) - 1 goyave (1 grenadille pour moi) - Du chutney (facultatif) - 1 t de pain d'épices un peu sec - Persil plat - Le jus d'un citron vert - Fleur...
Recette Du panais, des poireaux..et ce n'est pas un potage et encore du foie en habit rouge

Du panais, des poireaux..et ce n'est pas un potage et encore du foie en habit rouge


Apéritifmoyen40 minutes20 minutes
Ingrédients: 1) Ronde de Panais et Poireaux au Romarin: Pour 12 bouchées: - 250 g de panais - 200 g de blanc de poireau - 2 oeufs - 6 cuillères à soupe de farine - 2 cuillères à soupe de romarin frais haché - 3 cuillères à soupe de bière - poivre noir fraîchemen...
Recette Lièvre et cèpes confits, purée au panais & topinambour

Lièvre et cèpes confits, purée au panais & topinambour


Sans glutenSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platfacile3 heures3 heures
Ingrédients: - 2 cuisses de lièvre - 500g de cèpes (surgelés) - environ 1kg de graisse d'oie - 300g de pommes de terre - 300g de panais - 300g de topinambour - 10cl de lait - environ 100g de gros sel...
Recette Caille (désosssée) farcie à la poire et au foie gras, chou rouge braisé

Caille (désosssée) farcie à la poire et au foie gras, chou rouge braisé


Sans sucre ajouté
Platmoyen20 minutes98 minutes
Ingrédients: Le chou rouge braisé: - chou émincé - un oignon - des lardons fumés - de la graisse d'oie Les éclats de châtaigne: - des châtaignes en bocal - une pincée de châtaigne - des cailles...
Recette Elucubrations en vue des fêtes: premier acte

Elucubrations en vue des fêtes: premier acte


Entréefacile10 minutes12 minutes
Ingrédients: - 75 g de radis noir en cube - 1 tranche très fine de radis noir - 1 tranche de pain d'épices - 75 cl de crème fraîche - 1 cuillère à soupe bombée de sucre de canne - 1 cuillère à soupe d'eau - 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc - 1 cuill...
Recette Choucroute alsacienne - sauerkraut nach elsässer art

Choucroute alsacienne - sauerkraut nach elsässer art


Sans sucre ajouté
Platmoyen142 kcal5 heures
Ingrédients: - De la choucroute crue - De la graisse d'oie - Une saucisse de Morteau - Du sel...
Recette Petits bateaux de foies de volaille et salade craquante d'endive

Petits bateaux de foies de volaille et salade craquante d'endive


Platfacile3 heures15 minutes
Ingrédients: Pour la pâte : - 180 g de farine T55 - 90 g beurre - 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre - 45 g = 45 ml = 3 cuillères à soupe eau (ne pas tout mettre d'un coup) - 1 jaune d’œuf - 1 pincée de muscade Pour les foies de volaille: - 300 g foies de volai...
Recette Noix de st jacques et tagliatelles de courgettes

Noix de st jacques et tagliatelles de courgettes


Sans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platfacile275 kcal25 minutes
Ingrédients: - des noix de St Jacques - 2 courgettes - sel de vanille - poivre et sel - sauce soja - sirop d'érable - vinaigre de xéres - graisse d'oie. - piment d'Espelette...
 

Daube d'oie

4 votes
Platfacile30 minutes3 heures
Ingrédients: - 1 oie de 3 kg environ - 1 bouteille de madiran (ou plus) - 4 gousses d'ail - 3 oignons - 2 clous de girofle - 1 bouquet de persil - 1 bouquet garni - 150g de lard de poitrine frais - farine, sel et poivre...
 

Oie aux marrons


Platfacile15 minutes95 minutes
Ingrédients: - 1 oie vidée de 3 kg - 1 kg de marrons au naturel - 9 petites pommes reinettes - 300g de chair fine (1/3 de veau, 2/3 chair à saucisse) - 1 oeuf - 2 échalotes émincées - 40g de beurre - 50g de sucre - sel et poivre du moulin...
 

Alicuit

2 votes
Sans lactoseSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platfacile117 kcal66 heures, 10 minutes
Ingrédients: - 2 gousses d'ail - 2 oignons - 5 carottes - 2 navets - 2 tomates (facultatif) - 2 cuillères à soupe de graisse de canard ou d'oie viandes : ailerons ou gigue de dinde, de poulet, de poule ou de canard (pour les 2 derniers choix, cuisson + longue po...


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