Omelette au tofu

Ingrédients

• 6 oeufs
• ¼ tasse de lait ou de crème 15%
• 100 g de champignons
• 1 courgette (zucchini), en deux et en rondelles
• ½ bloc de tofu, en petits dés ou haché
• 100 g de feta, en petits cubes
• ¼ tasse de persil frais, haché
• Sel
• poivre
• Fromage gruyère et / ou cheddar fort, râpé
• 4 tomates italiennes, en tranches
• Pain pitas pour servir (facultatif)