Osso-bucco de dinde à la tomate et aux vins cuits

Préparation

• Faites dorer un peu les morceaux de dinde dans le mélange beurre-huile, salez, poivrez puis ajoutez l'oignon coupé en lamelles et laissez dorer encore l'ensemble.
• Ajoutez le contenu des boites de tomates, parsemez de thym et saupoudrez de piment.
• Ajoutez les vins cuits et les olives.
• Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 h.
• Enlevez le couvercle et laissez évaporer le surplus d'eau pendant 30 minutes en haussant un peu le feu.
• Pendant ce temps coupez le bout des queues des champignons, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en lamelles.
• Faites-les cuire sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive à feu doux et à couvert pendant une quinzaine de minutes.
• Jetez l'eau rendue par les champignons.
• Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson de la dinde, ajoutez les champignons.
• Accompagnez ce plat de riz ou de pommes de terre vapeur.