Posté le 10/04/2009 15:21:00 Par Cuisine Addict, recettes d'Alsace et d'ailleurs ! (Voir son site)

Le week-end Pascal commence aujourd'hui en Alsace avec le vendredi saint! Je profite de cette journée de congés supplémentaire pour préparer mes Lammela, ce sont des biscuits très légers spécialement confectionnés pour Pâques en Alsace. Idéal pour le petit déjeuner trempé dans le café ;-)

Pour un Lammela (moule standard), il vous faudra:

2 oeufs

60g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

50 g de farine

15 g de fécule

le zeste d'un demi-citron (facultatif)

1) Battre énergiquement au fouet les ?ufs entiers avec une pincée de sel
jusqu'à ce que le mélange devienne très mousseux et double de volume

2) Ajouter les sucres et battre encore pendant 10 minutes au moins pour à
nouveau obtenir un mélange très mousseux et un doublement du volume

 

3) Incorporer doucement la farine, la fécule et le zeste de citron

 

4) Remplir le moule aux 3/4 et enfourner 45 minutes à 160° ET NE PAS OUVRIR LA PORTE DURANT TOUTE LA CUISSON. (Si vous n'avez pas de moule à Lammela comme ci-contre, un moule à cake fera aussi l'affaire;-)

 

5) Saupoudrer de sucre glace après démoulage.

 

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