Prenez: 4 beaux colliers d'agneau que vous mettez au fond d'une marmite avec : de la carotte coupée en gros tronçons, 2 branches de céleri en tronçons aussi avec les feuilles, 1 gros oignon clouté de girofle, 1 pouce de gingembre en quartiers
On couvre d'eau. On couvre tout court et on laisse mijoter 3 heures. On fait pousser un gros bouillon, on écume et on laisse 1 heure 30 à feu doux.
Au bout des 1h30, laisse refroidir pour écumer le gras et autres débris remontés à la surface.
Remet sur le feu 1 heure et y ai ajouté 2 christophines taillées en gros dés.
Recouvert la marmite et laisse mijoté 30 minutes.
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