Pain blanc (à la main), Recette Pain blanc (à la main)

Posté le 15/03/2008 12:34:00 Par . (Voir son site)

Ça faisait très longtemps que je n'avais pas fait de pain à la main et quand j'ai vu le pain de ma soeur je m'y suis lancée! Le sien était pratiquement parfait, une mie super blanche et bien serrée. Le mien étant un peu moins réussi, peut-être à cause que j'ai coupé la recette en 2, j'ai un peu moins pétri, n'empêche qu'il était délicieux quand même. Je vous le conseille vraiment, il vaut la peine:)

Portions : 4 pains

Ingrédients

2 sachets (2 x 8 gr) ou 4½ c. à thé (cc) de levure active
2 c. à thé (cc) de sucre
½ tasse (125 ml) d?eau tiède
2 tasses (500 ml) lait tiède
2 tasses (500 ml) eau tiède
¼ tasse (50 gr) sucre
5 c. à thé (cc) sel
¼ tasse (48 gr) de shortening
12 à 13 tasses (1440 à 1560 gr) de farine

Dissoudre 2 c. à thé (cc) de sucre dans ½ tasse (125 ml) d?eau chaude (110°F ou 45°C). Saupoudrer la levure et laisser reposer 10 min. ; remuer. Faire frémir le lait. Dans un grand bol, mesurer le sucre, le sel et le shortening. Ajouter le lait tiède et brasser jusqu?à ce que le shortening soit fondu. Ajouter l?eau ; laisser tiédir. Ajouter la levure au mélange de lait tiède. Ajouter 6 tasses (720 gr) de farine, battre vigoureusement. Ajouter graduellement de 6 à 7 tasses (720 à 840 gr) de farine de plus tout en mélangeant parfaitement. Pétrir sur une planche légèrement enfarinée jusqu?à consistance lisse et satinée, 8 à 10 minutes environ (250 fois). Mettre dans un bol graissé ; rouler pour en graisser la surface. Couvrir ; laisser doubler de volume (environ 1 heure) dans un endroit chaud et humide (85° F ou 30° C ). Rompre d?un coup de poing ; laisser encore 1 fois doubler de volume (45 min.). Diviser en 4 parties égales et façonner en pâtons ; mettre dans dans 4 moules graissés de 9x5 pouces (23x8 cm). Couvrir ; laisser doubler de volume (environ 1 heure).
Cuire à 350°F (180°C) de 28 à 32 minutes.

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