PAIN BRIOCHÉ AUX OLIVES

Préparation

• Pour la pâte :
  Verser les ingrédients de la pâte dans le bol du robot en émiettant la levure.
• Pétrir 15 minutes à vitesse mini.
• Ôter le crochet, laisser doubler de volume 1 à 2 heures couvert d'un linge.
• Verser la pâte sur un plan de travail, l'étirer et la replier trois fois.
• Aplatir le reste de pâte à la main.
• Piquer d'olives hachées et replier plusieurs fois.
• Laisser reposer 10 minutes.
• Aplatir la pâte sur 1 cm au rouleau.
• Y tailler des triangles, les rouler en croissants et les placer sur la plaque de cuisson.
• Laisser tripler de volume sous un torchon.
• Chauffer le four sur th7 (220°).
• Dorer tous les pains à l’œuf battu.
  Enfourner pour 20 minutes (selon le four).