Envie de légèreté, de simplicité et d'originalité ? Ce pain de carottes s'adapte à toutes les situations, repas sur le pouce, pique nique, dîner léger, en cubes pour l'apéro!
Épulcher les carottes et les découper en rondelles de 1 cm d'épaisseur environ. Les rincer puis les mettre dans une casserole avec le jus d'orange et une pincée de sel.
Faire cuire sur feu modéré et à couvert. Les carottes doivent être juste cuites c'est à dire encore un peu fermes.
Écraser-les à la fourchette ou au presse-purée afin d'obtenir une purée grossière (ne pas mixer, on doit retrouver dans le pain des petits morceaux fermes de carottes).
Ajouter le cumin et mélanger. Lorsque la purée a refroidi, ajouter les flocons de riz ainsi que les œufs. Bien mélanger.
Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé, verser-y la pâte. Faire cuire à four chaud (thermostat 7) durant une trentaine de minutes.
Le pain est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort chaude et propre. Ce pain se mange froid.
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