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Pain de poisson

Par Le Palais des Saveurs
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Tiens! Il y a longtemps que je n'avais pas testé une recette de l'Internaute. Il y a
tellement de blogs riches en bonnes idées que je délaisse certaines
références en la matière.

Tiens! Il y a longtemps que je n'avais pas cuisiné un plat de
poisson, et encore plus une terrine....voilà, c'est fait!

Tiens! Il est temps que je donne ma recette, non?

 

Doses pour une terrine de 26cm:

1/  Faire bouillir 500g de poisson blanc (moi, j'ai choisi
du cabillaud), pendant 8', avec des bâtons de fenouil.

 

2/  Détailler 2 carottes en bâtonnets et les cuire 10' à
l'eau bouillante.

 

3/  Dans un robot, mixer le poisson avec 3 ?ufs, 15cl de lait,
le jus d'1/2 citron, 2 tranches de pain de mie, 50g de parmesan râpé,
sel, herbes (ciboulette...).

 

4/  Verser la 1/2 de la farce de poisson dans la terrine. Déposer
dessus les bâtonnets de carottes, puis compléter avec le restant de
farce.

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5/  Cuire au bain-Marie pendant 35' à 200°c. Démouler et réserver
au froid.

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DRESSAGE:

Découper en tranches, servir avec une mayonnaise. Ici, j'ai décoré
l'assiette avec une rose en tomate (technique Chef Simon).

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