Posté le 04/03/2008 06:40:00 Par Ma Petite France (Voir son site)
J'ai eu envie de tester une autre version du pain de viande.
Celle-ci est je trouve plus moelleuse et peut se manger en version froide - par exemple dans un pain Pita grillé, avec de la salade, des tomates, oignons, une petite sauce au yaourt pour assaisonner et voilà comment on peut accommoder les restes et obtenir un succulent sous-marin - ou sandwich pour la traduction ;-)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4/5 personnes (+ restes !) :
- 400 g de viande hachée de b?uf
- 400 g de viande hachée de veau
- 200 g de viande hachée de porc
- 2 ?ufs
- 1 petite tasse de chapelure
- 1 oignon rouge finement émincé
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café ou thé de muscade râpée
- sel et poivre
Sauce :
- 1 échalote émincée
- champignons de Paris émincés
- 1 verre de vin
- 25 cl de bouillon de b?uf
Préparation :
Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée, la chapelure, les 2 ?ufs, l'oignon, l'ail, le persil, l'huile d'olive, le sel, poivre et la muscade.
Façonner une boule de viande.
Faire chauffer une grande poêle avec un filet d'huile d'olive et faire revenir la viande environ 10 minutes de chaque côté.
Lorsque le pain de viande est cuit, le sortir et réserver au chaud.
Enlever l'excédent de graisse de la poêle, puis y faire revenir l'échalote émincée et les champignons. Faire suer.
Ajouter le vin rouge et le bouillon. Laisser frémir et remettre le pain de viande dans la poêle.
Laisser réduire 10 minutes environ et servir de suite avec des pâtes ou frites maison ou galettes de légumes cuites au four mais qui n'ont pas été terribles !
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