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Pain marocain à la semoule

Posté le 07/08/2008 16:53:00 Par Absolutely Delicious (Voir son site)





Voici
mon pain quotidien à
base de semoule fine. Au Maroc, le pain traditionnel, qu'on prepare de mille et une facons, est impératif sur la table
et on ne peut l?imaginer remplacé par un autre avec un tagine, du poisson frit ou même
des lentilles ou haricots à la marocaine, Le pain de semoule est idéal pour accompagner les plats de tous
les jours.



pain_marocain_a_la_semoule





Il
vous faut: Pour 3 gros pains ou 4 moyens



750g
semoule fine
500g
de farine
2
cuillères à soupe de levure SAF mais si vous
trouvez la fraiche c?est meilleur
Une
petite cuillère de sel
2
cuillères à soupe de
beurre mou
De
l?eau tiède



Préparation:









Tamiser
la farine et la semoule, verser sur le plan de travail et y faire un puits,
répartir le sel sur la farine sans en mettre au creux du milieu. Délayer la
levure dans un peu d?eau tiède et la verser au centre, ajouter le beurre.



Travailler le mélange en ajoutant de l?eau tiède jusqu'à obtention d?une masse,
Pétrir continuellement puis arroser de 3
ou 4 cuillères à  soupe d?eau, donner des coups de poings à
la pate pour faire absorber l?eau puis reprendre le pétrissage, recommencer
cette opération 3 fois. La pate doit être très souple et pas collante du tout.Couvrir d?un linge propre et laisse reposer une quinzaine de minutes.



pain_semoule2



Diviser
en boulettes de la taille d?une grosse orange, puis aplatir chaque boulette à la main sur un plan de travail couvert d'une couche fine  de
semoule, la retourner sur l?autre face et aplatir sous forme de galette
pas trop fine, ni épaisse. La retourner pour avoir la première face vers le
haut et la placer délicatement sur une plaque de cuisson légèrement farinée .





Couvrir d?un linge propre et laisser lever une vingtaine de minutes. Préchauffer
le four à température moyenne, avec un couteau faire des petites marques sur le pain pour qu'il ait une mie bien aérée, faire
cuire les pains jusqu'à cuisson complète. Servir avec un tagine, de la harira, des
caviars de légumes..etc.



Remarque: Ce
pain peut se préparer à
la map.





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