Posté le 06/06/2008 11:15:58 Par Kuisto.fr (Voir son site)

Ingrédients : Levure (20 grammes), Eau (tiède) (60 centilitres), Lait (tiède) (30 centilitres), Sel (30 grammes), Farine Bise (fibreuse) (500 grammes), Farine de céréales (500 grammes), Farine mi-blanche (500 grammes). 1 - Faire fondre la levure dans l'eau, ajouter un peu de farine jusqu'à consistance d'une pâte à crêpe épaisse.

2 - Déposer dans une terrine recouverte d'un linge.

3 - Laisser reposer au frais toute une nuit ou 2h dans un local chaud.

4 - Ajouter les ingrédients au levain, bien pétrir en faisant pénétrer l'air.

5 - Couvrir d'un linge et d'un plastique.

6 - Laisser reposer 2h dans un local un peu chaud.

7 - Façonner le pain.

8 - Laisser lever un moment au frais.

9 - Entailler, cuire dans le four à 210° pendant 40 à 45 min.

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