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Pain perdu à la noix de coco

Posté le 14/02/2008 22:07:00 Par Miamso (Voir son site)





C'est quelques jours auparavant que nous avions goûté un merveilleux pain perdu à la noix de coco, en bord de mer, en Guadeloupe. Mon mari m'avait alors mis au défi de reproduire ce dessert ! Chose faite !



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Ingrédients pour 2 personnes : 4 tranches de brioche, 1 oeuf, 1 sachet de sucre vanillé, 20 cl de lait de coco, 50g de sucre en poudre, un peu de miel, de la noix de coco râpée



Faites tiédir dans une casserole le lait de coco, le sucre vanillé et 25g de sucre en poudre. Versez le dans une assiette creuse.
Dans une seconde assiette creuse, battez l'oeuf.
Faites chauffer une poêle avec un tout petit morceau de beurre, plongez les tranches de brioche une par une d'abord dans le lait de coco sucré, puis dans l'oeuf et faites cuire de chaque côté.
Ajoutez un filet de miel et saupoudrez de noix de coco râpée et servez chaud.



NB : Pour ma présentation, j'ai prélevé dans la tranche de brioche des coeurs avec un emporte pièce, St Valentin oblige ! lol ! J'avais également mis quelques fraises en décoration, et servi une noix de coco givrée avec.



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