Palets de boeuf épicés, Recette Palets de boeuf épicés

Posté le 23/11/2007 18:37:09 Par Récits Gourmands (Voir son site)

Après cette journée pleine d'action et d'e-mails reçus en masse à propos de la journée rencontre du 1er décembre sur Paris organisée par Hélène de Dans l'assiette de Mademoiselle Charlotte, je vous propose de vous poser un peu et de goûter aux saveurs des épices (encore une fois !!). Je ne reviendrai pas sur l'objet de nos échanges par courriers électroniques, j'ai dit ce que j'avais à dire et j'espère que tout le monde reprendra ses esprits pour que l'on puisse passer une journée sympa et mémorable, sans rancune et sans tension..... A bientôt tout le monde !

Pour 4 personnes :

500 g de viande de boeuf hachée

3 tranches de pain de mie

20 cl de lait

1 bouquet de ciboulette

1 citron jaune

4 pincées de noix de muscade râpée

6 pincées de cannelle en poudre

5 pincée de cumin en poudre

Sel, poivre, huile d'olive

Pour la sauce

1 bocal de chair de tomate de 400 ml

4 gousses de cardamone

Sel, poivre

Zestez le citron. Mélangez la viande hachée, le cumin, la ciboulette hachée, le zeste du citron, le sel et le poivre. Portez à ébullition le lait avec la cannelle, la muscade et la mie du pain. Dès les premiers bouillons retirez du feu et laissez refroidir.
Versez le lait sur la viande hachée et bien mélanger le tout pour obtenir un pâte homogène.
Travaillez environ 10 à 12 parts de hachis et écrasez-les pour leur donner la forme de steaks hachés. Cuire les palets dans de l'huile d'olive sur chaque face.

Dans une casserole faire roussir à sec les graines de cardamones pilées, ajoutez les tomates. Salez et poivrez et versez sur les palets.
Servir avec du riz basmati.