Posté le 16/10/2008 20:02:00 Par Dans la cuisine de Moe (Voir son site)

Je sais que le panga n'est pas toujours très apprécié, certains considèrent que et que ça ne devrait même pas porter ce nom...
Seulement quand je vois que je peux en avoir un filet suffisamment copieux pour nourrir 2 personnes pour 1,5 euros je ne fais pas trop la fine bouche, d'autant que le panga n'a pas un goût fort et se prête bien au jeu du sucré-salé à mon goût.

Ingrédients :

Un beau filet de panga

Une grosse mangue bien mure

Un pincée de cannelle en poudre

Une pincée de gingembre en poudre

Une noisette de beurre

3 tours de moulin de poivre

Préparation :

Préparer la sauce à la mangue : mixer la pulpe d'une demi mangue avec un peu de cannelle et de gingembre, réserver.

Dans un poêle, faire revenir le poisson avec une noisette de beurre.
Il est également possible de faire revenir un morceau de mangue si vous voulez la servir chaude.
Retourner le poisson à mi-cuisson, poivrer.

Servir avec du riz : (mélange de 3 riz pour moi) et des tomates cerises.

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