Paniers de brick à la crème de fromage

Préparation

• Découper dans chaque feuille 4 cercles, un peu plus grands que les moules à tartelettes. Les badigeonner rapidement sur une face avec un peu de beurre fondu pour éviter le dessèchement.
• Superposer les 4 cercles. Foncer chaque moule avec une superposition de 4 carrés, côté beurre en-dessous.
• Découper les bords de pâte si nécessaire de sorte à obtenir une forme harmonieuse. Badigeonner le dessus de la pâte avec du beurre.
• Tapisser vos moules à tartelettes, après les avoir huilés. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Enfourner 8-10 minutes.
• Pendant ce temps, laver les tomates et détaillez-les en tranches fines. Mélanger le fromage, la crème fraîche, le jus de betterave, le thym, le sel et le poivre.
• Répartir cette préparation dans chaque paniers de brick, puis couper les olives et les mettre sur la préparation. Décorer au goût.