Panna cotta citron

Préparation

• Pour le lemon curd, dans un cul de poule, fouettez les œoeufs et le sucre. Ajoutez ensuite le citron et le zeste.
• Posez le cul de poule dans une casserole, et faire chauffer le mélange doucement au bain-marie.
• Ajoutez le beurre coupé en petit morceaux et continuer de remuer.
• Le mélange épaissit au bout d’une quinzaine de minutes. Verser ensuite dans un petit pot.
• Pour la panna cotta, dans une casserole, faire chauffer la crème, le jus de citron, le zeste et le sucre.
• Ajoutez l’agar agar et porter à ébullition quelques secondes. Fouettez pour ne pas avoir de grumeaux.
• Verser dans les verrines et les faire prendre au frais une demi-heure, ensuite mettre un peu de lemon curd dessus.