Papeton d'aubergine

Préparation

• Laver les aubergines, les piquer avec une fourchette.
• Les faire cuire entières four th 210° pendant environ 30 minutes puis les ouvrir, prélever la chair.
• La laisser s'égoutter dans une passoire pendant 10 minutes.
• Faire chauffer le lait et y faire tremper le pain 5 minutes mettre la chair des aubergines bien essorée dans un saladier.
• Ajouter les œufs, la poudre d'amande, le pain essoré, les anchois coupés en morceaux, l'ail et les tomates confites coupées.
• Faire torréfier quelques secondes les pignons à sec dans une poêle puis les ajouter, saler et poivrer.
• Verser la préparation dans un cake et faire cuire au four th 175 ° 30 à 45 minutes.