Parce qu'elles le valent bien..., Recette Parce qu'elles le valent bien...

Posté le 29/04/2008 08:45:00 Par 1001 Recettes (Voir son site)

Les rencontres, c'est toujours agréable. Mettre un

visage sur un pseudo, parler, rire ou sourire "en vrai", que de bons moments. Mais c'est aussi une source de questionnement intense: Mais que vais-je donc bien pouvoir leur amener? Chocolat, Philadephia, sympa mais impersonnel. Quelque chose de fait maison tant qu'à faire, ne sommes nous pas passionnés de cuisine ?

Et voilà la petite question qui va vous pourrir votre soirée... Un gâteau? Pas trop pratique dans le train, risque de ne rien rester. Un petit plat thaï...à réchauffer au micro-ondes et sans glacière ? On oublie. Me semble qu'il me reste encore une bouteille de ce super vin...On a dit quelque chose de perso...Vous voyer le dilemme, apporter un petit quelque chose, mais avec des restrictions énormes. Et chacun son domaine, je ne suis pas toujours fortiche pour amener un truc simple pour un pique-nique...Et pourquoi pas quelques biscuits ? C'est petit, c'est bon (normalement) et transportable. Bonne idée tiens, en plus on peut en faire plusieurs sortes histoires d'offrir un joli petit paquet! Et c'est parti pour la confection de 2 sortes de biscuits et une autre petite douceur!

Deux heures plus tard, le tout refroidi, ne reste plus qu'à emballer tout ça pour partir à Strasbourg! Et oui, retour à Strasbourg, une semaine après ça! Au programme, rencontre de 3 personnes que j'apprécie énormément, j'ai nommé Charline, MLaure et Loukoum°°°.

Week-end plus que génial avec à la clef la découverte d'un endroit magique dimanche à midi. Loukoum en parlait, il s'agit d'un brunch dans le restaurant "Au fond du Jardin"...

Un moment hors du temps, magique et enchanteur! Je ne vais pas vous raconter tout ceci, Loukoum le fait très bien dans son billet. Mais voici juste quelques photos pour vous mettre l'eau à la bouche (et pas la louche dans la bouche ;-)

C'est pas tout ça, mais place aux recettes!

Florentins tout sympa

------- Ingrédients (environ 20 petits florentins) -------

100g de double crème de la Gruyère
100g de sucre en poudre
1/2 gousse de vanille
100g de fruits confits en petits morceaux
100g d'amandes effilées
30g de miel
Chocolat couverture pour le dessous

---------- Préparation ----------

Oui oui, cette recette ressemble beaucoup à celle de Mercotte, mais provient d'une autre source pour l'occasion!

Faire chauffer dans une casserole la crème, le sucre et le miel ainsi que les graines de vanille. Porter à ébullition et laisser cuire tout en remuant 3min (important). Retirer du feu et y ajouter les amandes et les fruits confits. Bien mélanger.

Déposer un peu du mélange dans un moule en silicone (nettement mieux que tout le reste, expérience faite, cela ne colle pas du tout une fois qu'ils sont froids) et enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour 5-7 minutes selon la coloration voulue. Sortir du four et bien laisser refroidir avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Faire fondre le chocolat couverture au bain-marie et y tremper les florentins, retourner et laisser refroidir. Conserver le tout au frigo.

Caramels à la crème, plus con, tu meurs

------- Ingrédients -------

250g de crème entière
250g de sucre

---------- Préparation ----------

Recette faite, refaite et dégustée un bons nombres de fois quand j'étais petit! Dans une casserole (assez grande pour éviter que tout déborde), ajouter le sucre à la crème et faire chauffer doucement. Mélanger avec une baguette en bois, régulièrement. Cela ne doit jamais bouillir ! Faire cuire en surveillant (impossible de partir trainer devant la Nouvelle Star comme Anaik ;-) en se disant que cela va se faire tout seul) pendant 30-50min selon la quantité et la température. Et ensuite, l'instant critique: A un moment, le mélanger va commencer à s'épaissir. C'est le moment de tout arrêter, sinon le tout va cristalliser et c'est moins bon!

Transférer le mélange chaud (c'est peu dire, attention car sinon...) dans une plaque téflon (juste beurrer auparavant) et laisser refroidir. Découper des cubes et garder au frigo.

Shortbreads ou un petit air d'Écosse dans ma cuisine

------- Ingrédients ( env. 20 biscuits) -------

100g de sucre en poudre
200g de beurre (bonne qualité)
300g de farine tamisée

---------- Préparation ----------

Autant dire que cela fait plusieurs fournées que je teste cette recette qui peut paraitre archi simple. Pas si simple au final pour obtenir LA consistance et le goût parfait. Question ingrédients, pas grand chose à dire si ce n'est qu'il est important de choisir un beurre de qualité (pas le bas de gamme qui sert à cuisiner), le goût en sera d'autant plus agréable.

Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et le beurre coupé en cube (pas trop froid). Bien mélanger avec les mains! La chaleur va faire fondre le beurre qui s'incorporera mieux. Pas trop non plus, cela vous donnerait une boule ultra collante! Faire un boudin du diamètre désiré, l'emballer dans du film alimentaire et laisser durcir au frigo pendant 30min minimum. Découper des palets de l'épaisseur désirée (pas trop fin, sinon cela va cuire trop vite et c'est moins bon, un shortbread, cela doit être généreux!)

Et arrive l'étape la plus importante, la cuisson...alors là, j'ai tout essayé, enfin presque. La meilleure solution pour mon four: Chaleur statique (ben oui, pas de chaleur tournante donc le problème est vite réglé) à 130°C pour environ 40-50 min, milieu du four... Le but étant d'avoir des biscuits bien cuits mais pas brun...toute une histoire, vous verrez ;-)

Pour l'occasion, j'ai fait plusieurs variantes, dont une au thé matcha (1/4 de la pâte avec une càc de thé matcha), fève tonka (1/4 de la pâte avec 1/2 fève râpée), vanille (1/4 de la pâte avec 1/2 gousse de vanille) et le reste nature.

Garder au sec dans une boite en fer par exemple. Je trouve les biscuits encore meilleurs après 2-3 jours, plus de goût!

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