Pastéis de nata ou mini-flans au citron, Recette Pastéis de nata ou mini-flans au citron

Pastéis de nata ou mini-flans au citron

Posté le 02/09/2008 23:00:18 Par Cuisine by mutante (Voir son site)

Cette recette provient du magazine Saveurs n°163 P149.

Ingrédients: Pour +-12 15 mini-flans Préparation: 20 min Cuisson: 15 à 20 min (pour mon four)

1/2 l de lait entier pasteurisé

50 gr de maïzena

200 gr de sucre (150 gr sufiraient je crois)

5 oeufs

1 citron non traité

1 gousse de vanille

2 abaissez de pâte feuilletée pur beurre (560 gr)

Préparation:

Foncez les moules à muffins de pâte feuilletée, puis mettez-les au réfrigérateur.

Brossez le citron sous l'eau. Prélevez son zeste avec un couteau économe.

Portez le lait à ébullition avec les zestes de citron et la gousse de vanille fendue et grattée (ne faites pas comme moi et ne laissez pas déborder le lait sur la taque électrique). Couvrez et laissez infiser 15 minutes. Retirez ensuite les zestes de citron, hachez-en le tiers finement et remettez-le dans le lait.

Préchauffez le four à ~~240°C~~ 225°C car mon four ne monte pas plus haut... Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. fouettez 4 jaunes et 1 oeuf entier ensemble.

Diluez le maîzena avec un peu de lait, puis mélangez-la au lait restant.

Ajoutez le sucre et portez à frémissements jusqu'à ce que le mélange épaississe, sans cesser de remuer.

Hors du feu, ajoutez les oeufs battus. Ôtez la gousse de vanille de la crème et garnissez les petits moules de pâte feuilletée.

Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que le dessus soit brun, presque brûlé.

Démoulez sur une grille, laissez refroidir et dégustez les pastéis de nata sans attendre.

Avis personnel: Mon amoureux, ma maman et moi sommes ravis de ces petits flans au citron qui sont divins. On peut se permettre de mettre moins de sucre dans la crème pour la prochaine fois!