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Pâtisson farci

Par Le Palais des Saveurs
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Pour cette recette, j'ai procédé de la même façon que d'habitude, lorsque je réalise des farcis l'été avec tomates, courgettes, aubergines.

Pour 4 personnes:
1/  Plonger un gros pâtisson dans l'eau bouillante salée et le cuire 40'. L'égoutter, ouvrir le chapeau, enlever les graines et prélever un peu de chair.DSCF0688

2/  Dans une casserole, faire revenir dans l'huile d'olive, 1 oignon, 250g de chair à saucisse. Ajouter 250g de jambon et 1 ail hachés. Quand le liquide est presque absorbé, verser 3/4 boîte de purée de tomates, la chair de pâtisson réduite en purée, 1cc de concentré de tomates, poivre, 1 cube "Knorr", des herbes de Provence, persil, 50g d'Emmental râpé DSCF0689. Laisser mijoter à couvert, pendant 15'.

3/  Garnir le pâtisson avec cette farce. Parsemer de 30g d'Emmental râpé et enfourner 15' à 210°c.

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