Faire cuire les pennes à l'eau bouillante salée pendant le temps de cuisson noté sur le paquet.
Peler l'ail, le hacher. Couper les olives dénoyautées en petites rondelles.
Couper la tomate en petits cubes.
Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail haché. Ajouter les filets de rougets, les saisir sur les deux faces (1 à 2 minutes maxi).
Ajouter dans la sauteuse les olives, les raisins, les pignons et les dés de tomates. Saler, poivrer.
Ajouter le jus de citron dans la poêle, un peu de persil haché puis ajouter les pennes.
Mélanger, ajouter un filet d'huile d'olive et servir sans attendre.
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