Posté le 26/07/2007 07:30:00 Par gloricetta (Voir son site)

Ecco altri frutti estivi del rigoglioso orto paterno. Peperoncini dolci e coloratissimi! Non li avevo mai cucinati e sono andata alla ricerca di una ricetta che mi permettesse di prepararli. Non sono tipici delle nostre zone e quindi non ho trovato niente nella cucina locale. Pare invece che siano diffusissimi in tutto il meridione e proprio per la loro particolare cottura in padella sono chiamati "friggitelli", da non confondersi con i "friarielli" che pare siano broccoletti con infiorescenze tipo cime di rapa (ricetta tipica dell' isola di Ischia).


Non metto le dosi perchè sono andata a occhio. Lavate bene i peperoncini e togliete i piccioli senza aprirli o svuotarli (io ho provato anche a svuotarli, ma l'operazione è noiosissima e il risultato è meno saporito). Asciugateli bene e metteteli in una grande padella con abbondante olio evo e qualche spicchio d'aglio schiacciato. Ponete il tegame su fuoco vivace, coperchiate e lasciate andare qualche minuto, mescolate, punzecchiate i peperoncini con una forchetta e aggiungete una scodella di pomodorini interi, salate e coperchiate ancora qualche minuto. A questo punto aggiungete un cucchiaio di zucchero e bagnate con 1/2 bicchiere di aceto di vino. Abbassate la fiamma e lasciate restringere leggermente. Sono buonissimi tiepidi, ma anche freddi sono ottimi. Il sughetto che si forma, è un'irresistibile tentazione ad intingere il pane.

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