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Perche du Nil à l?huile de vanille

Posté le 08/04/2007 09:49:00 Par CoinCoin aux fourneaux (Voir son site)






Voici une recette expresse, légère et surtout simplissime à réaliser.

L?huile de vanille apporte beaucoup de saveur et de parfum à ce poisson au goût plutôt neutre.
L?avantage de cette recette est qu?on peut la réaliser avec de nombreux autres poissons.

Pour deux personnes, il faut :
- 1 morceau de filet de perche du Nil d?environ 300 g
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 filet d?huile de vanille

Couper les légumes en morceaux (pas trop gros) et les cuire à la vapeur, j?ai utilisé mon cuit-vapeur spécial micro-onde.
Les légumes doivent rester croquants afin de contraster avec le fondant du poisson.

Détailler le filet de perche en 2 pavés.
Quand les légumes sont pratiquement cuits, mettre un poêle à chauffer avec l?huile de vanille sur feu moyen à fort.
Y saisir le poisson 1 minute de chaque côté.
Assaisonner à l?aide d?un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.

Pour le dressage, j?ai tout simplement disposé les légumes au centre de l?assiette à l?aide d?un cercle et j?ai posé le(s) morceau(x) de perche dessus.


Nous nous sommes régalés !





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