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Perles coco

Posté le 19/07/2008 12:57:00 Par la cuisine de Nanette (Voir son site)





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Recette donnée par charmela sur le forum plaisirs gourmands



Pour
16 perles :

1 sachet de farine de riz gluant (400 g)
100 g
de noix de coco râpée
100 g de soja jaune
lait
de coco (12 cl environ)
Sucre (environ 120 g, selon votre goût)


Faire tremper les graines de soja jaune la veille (comme pour
les haricots secs). Le lendemain, cuire le soja dans 2 fois (au
moins) son volume d'eau jusqu'à se qu'il fasse de la bouillie
(env. 20mn en cocotte) et le mettre à égoutter dans une
passoire, réserver.
Préparer la pâte de riz
avec la farine (en garder 2 càs pour la suite) et un peu d'eau
(environ 25 cl que l'on ajoute petit à petit) et 2 càs
de lait de coco. La pâte doit garder une consistance épaisse
et se détacher du plat.



Ecraser le soja en purée,
ajouter 2 càs de lait de coco, le sucre et 2 càs de
farine de riz. La pâte doit pouvoir se détacher des
doigts.
Confectionner de petites boules de soja. Prendre de la
pâte de riz, faire une boule que vous écraserez dans la
main, y mettre la boule de soja au centre, recouvrir et arrondir dans
le creux de la paume.
Répéter la même
opération avec toutes les boules.



Mettre une casserole remplie d'eau à chauffer,
porter à ébullition.
Y déposer les boules de
coco une à une. Attendre qu'elles remontent à la
surface, laisser pocher entre 3 et 5mn suivant la taille des boules.

Egoutter, rouler dans la coco.




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