Posté le 26/11/2007 13:45:00 Par plaisir des papilles (Voir son site)
L'été dernier, j'ai fait pousser du basilic dans des pots sur mon balcon, au mois de septembre pour utiliser le reste de mes plantations avant les gelées, j'en ai fait un excellent ...
"Pesto au basilic"
Ingrédients :
80 grammes de feuilles de basilic
60 grammes de pignons
2-3 gousses d'ail
1,5 dl d'huile d'0live
120 grammes de parmesan râpé
Préparation :
Torréfier les pignons dans une poêle à sec pour exalter les saveurs, laisser refroidir
Laver les feuilles de basilic et sécher dans l'essoreuse à salade
Mettre dans un robot les pignons refroidis et les gousses d'ail, mixer
Ajouter les feuilles de basilic, mixer
Verser l'huile d'olive, mixer
Ajouter le parmesan, mixer encore 20 secondes pour mélanger
Pour conserver le pesto :
Verser d'un un bocal en verre, fermer avec un couvercle et mettre au frigo
ou ...
Remplir les compartiments d'un bac à glaçons avec le pesto, placer le bac dans le congélateur jusqu'à ce que cela durcisse, démouler les "glaçons de pesto", mettre dans un sachet de congélation et conserver au congélateur
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