Cherchez une recette sur Ptitchef:
Valider

Petit parmentier de canard

Posté le 01/02/2008 17:22:00 Par Mes Pépites (Voir son site)





J'aime énormémement le canard, mais on en mange assez rarement. j'en avais un peu dans le congélateur et pour dépanner un weekend, j'ai fait ce petit parmentier de canard. Le parfum du canard qui se marie avec la pomme de terre écrasée, le tout bien gratiné, c'est un régal!



IMGP0073



Ingrédients pour deux personnes.



3 grosses pommes de terre
Des aiguillettes de canard ou un beau magret
1 échalotte
Un peu de ciboulette
De la crème fraiche
Du sel, du poivre
Du gruyère ou parmesan
un peu de chapelure



Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, laisser refoirdir puis écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fraiche.



Emincer le canard et l'échalotte. Dans un peu de beurre (sauf si c'est un magret), faire revenir les échalottes et le canard.



Mélanger le canard et l'échalotte dans la pomme de terre écrasée, saler, poivrer et mettre la ciboulette puis le tout dans un plat à gratin.



Etaler un peu de crème sur le dessus, du fromage, de la chapelure et mettre au four préalablement chauffé à 180°C pendant 30mn.



IMGP0074



Notez cette recette :






Recette similaires