Petit pudding à la banane et aux perles du Japon

Préparation

• Porter le lait à ébullition avec le sucre, le sel et la demi-gousse de vanille fendue et grattée.
• Ajouter les perles du Japon et poursuivre la cuisson à feu modéré.
• En remuant régulièrement pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les perles soient translucides et tendres. Laissez refroidir.
• Préchauffer le four th. 190°C.
• Beurrer et sucrer de cassonade les moules. Peler, puis couper la banane en rondelles en les arrosant au fur et à mesure de jus de citron.
• Ensuite, répartir ces rondelles dans le fond des moules.
  Mélanger les œufs aux perles de tapioca.
• Ôter la gousse de vanille et verser le mélange dans les moules.
• Enfourner et faire cuire les puddings 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
• Vous pouvez les déguster tièdes ou froids et vous pouvez également accompagner ces puddings d’un coulis de fruits rouges, de fraise.