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Petites crèmes au café

Posté le 12/12/2007 22:00:00 Par cuisine guylaine (Voir son site)







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Voici les crèmes faites hier pour accompagner les sablés à la cannelle et au pralin postés ce matin. Dans la recette il est noté 3 cs de café soluble, je n'ai mis que la moitié et je pense que c'est bien suffisant. Cette recette vient de chez "Epices du monde."







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Côté marché :



Pour 6 petites crèmes



30 cl de lait demi-écrémé



1 oeuf entier



3 jaunes d'oeuf



100 g 80 g de sucre en poudre



20 cl de crème liquide



1 gousse de vanille



3 cs 1 cs et demi de café soluble



Coupez la gousse de vanille en 2 et prélevez les graines, ajoutez-les ainsi que la gousse entière au lait. Portez à ébullition.



Dans un saladier, mélangez l'oeuf entier et les jaunes avec le sucre.



Otez la gousse de vanille du lait (faites-la séchezr et incorporez-la dans votre pot de sucre).



Versez un peu de lait dans le café soluble pour le dissoudre.



Ajoutez peu à peu le reste du lait sur le mélange oeufs/sucre en remuant avec le fouet.



Ajoutez le café soluble liquide et la crème liquide.



Versez dans la casserole et laissez épaissir à feu très doux sans jamais laisser bouillir.



La crème doit napper le dos de la cuillère.



Versez dans de petites verrines, laissez refroidir puis mettez au frais au moins 4 h.



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