Petites crèmes au citron, Recette Petites crèmes au citron

Posté le 04/04/2008 10:15:00 Par Pâtisseriement vôtre (Voir son site)

Retour en cuisine avec ce billet, pour vous présenter une déclinaison de la très connue crème au chocolat... Sauf que moi, j'avais pas du tout envie de choisir entre le prafum vanille (pour les filles) ou chocolat (pour les p'tits gars). Non, moi dans mon frigo j'avais un beau citron et dans mon tiroir à ustensiles un beau zesteur tout neuf qui me faisait de l'oeil. J'ai donc changé la recette pour l'adapter à cet ingrédient et je dois vous dire que le résultat était très très bon ! Moi qui d'habitude préfère les crèmes sans cuisson, celles-ci ont remporté tous les suffrages (mon homme a aimé, et ce n'est du chocolat, ni une pizza, ni du saucisson, oh miracle!).

Pour 4 pots de crèmes au citron, il vous faut :

37cl de lait demi-écrémé (ou entier si vous avez en stock)

13cl de crème fleurette

4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier

100g de sucre en poudre

le zeste et le jus d'un citron non traité !

Préchauffer votre four à 150°C (th5).

Mettre le lait dans une casserole avec les zestes de citron. Porter à ébullition puis retirer du feu et laisser infuser.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter la crème et bien mélanger;

Passer le lait quand il est bien refroidi sur une passoire pour éliminer les zestes et le mélanger à la préparation. Ajouter les 2/3 environ du jus du citron (goûtez pour arriver à trouver un bon équilibre entre l'acidité du citron et le sucre). Bien mélanger.

Répartir la préparation dans des petits ramequins ou des pots de yaourts en verre recyclés. Les disposer sur la plaque lèchefrite du four, en la remplissant d'eau (on cuit ainsi au bain-marie).

Enfourner pour 40 minutes. A la sortie du four laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.

VERDICT :
Délicieux ! Une très bonne petite crème, ni trop sucrée ni trop acidulée, avec un bon goût de citron !