Petits cakes aux fruits confits, Recette Petits cakes aux fruits confits

Posté le 06/03/2008 06:30:00 Par cuisine guylaine (Voir son site)

Il me restait des fruits confits de mon panettone, j'ai profité pour faire ces mini-cakes, je me suis servie du kitchenaid pour faire la pâte. Ils peuvent se conserver plusieurs jours dans une boîte métallique.

Il est important d'utiliser des fruits confits de qualité et non pas ceux des grandes surfaces.

Pour ceux et celles qui habitent Reims vous les trouverez soit à la maison Pierné ou chez Balourdet. Vous trouverez les adresses ici !

Côté marché :

Pour 12 pièces

200 g de farine

3 oeufs

125 g de beurre ramolli

11/2 cc de levure bio

1 pincée de sel

1 cs de rhum

130 g de sucre de canne roux bio

100 g de fruits confits (orange, cerise, angélique, cédrat)

100 g de raisins secs

Lavez les raisins, faites-les macérer dans le rhum avec les autres fruits confits coupés en petits morceaux.

Dans le bol du mixer équipé du crochet, mettez le beurre ramolli avec le sucre et la pincée de sel. Mixez pour obtenir une crème lisse.

Ajoutez ensuite les oeufs entiers et mixez entre chaque oeuf. Versez ensuite et en plusieurs fois la farine mélangée à la levure, mixez avec le robot.

Ajoutez en dernier les fruits confits avec le rhum, mélangez à vitesse 1 ou à la main.

Versez dans vos moules en silicone, enfournez à 190°C pour environ 20 mn.

Vérifiez la cuisson, attendez 5/6 mn avant de les démouler sur une grille.

Ils sont extras !

Bon à savoir :

A l'achat de vos moules en silicone, choisissez des modèles indiquant une température maximale de cuisson de 260/280°C (même s'ils sont plus chers), c'est une garantie de qualité des matériaux utilisés.

Au dessous une enquête a révélé que certaines particules volatiles nuisibles à la santé pouvaient passer dans les aliments.

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