Cette recette se présente en principe sous la forme de madeleines. Le résultat est vraiment sympa, les cakes sont moelleux et très parfumés, un délice pour l'apéritif...
Concassez les olives et les pignons, hachez le jambon cru. Dans un bol battez les œufs à la fourchette.
Pelez le poivron et coupez le en petits morceaux. Dans une jatte, rassemblez la farine et la levure en fontaine. Versez les œufs battus et une pincée de sel. Mélangez bien.
Ajoutez le solives, les pignons, le jambon, le poivron, le parmesan et la pesto. Mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Huilez des moules à madeleines avec l'huile d'olive et remplissez-les. Enfournez pendant 10 minutes et savourez tiède ou froid.
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