Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients dans un saladier, former une boule et réfrigérer 30 minutes environ.
Sortir la pâte magique du frigo, l'étaler sur un plan de travail légèrement abondamment fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement abondamment fariné lui aussi.
Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce de diamètre assez large, préalablement trempé dans la farine. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec la pâte restante, reformer une boule, reétaler et redécouper des cercles jusqu'à épuisement.
Déposer de la compote de pommes sur les chaussons, les refermer en pliant en demi-lune puis les souder avec les dents d'une fourchette, en prenant soin de tremper la fourchette dans la farine pour chaque ravioli.
Réfrigérer la plaque de raviolis pour 15-20 minutes afin que la pâte se raffermisse. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Dorer les chaussons au pinceau.
Enfourner pour 30 minutes environ à 200°C.
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