Posté le 11/01/2008 21:58:00 Par Les gourmandises de Sophie (Voir son site)
Très faciles à faire, ces petits pains sont vraiment très bons. La farine d'épeautre et la préparation sur poolish leur donnent un goût particulier. 
Ils se décongèlent en moins de 30 min à l?air libre, en qq min au four.
A la map, Prg pâte seule
Poolish, la veille : 100 g farine T55 + 100 ml eau + 1 pincée levure
Lendemain, ajouter :
150 ml lait
150 g farine T55
150 g farine épeautre T70
1 cc levain déshydraté
1.5 cc sel
15 g beurre
1 c sucre roux
Graines de lin, pavot, cumin, carvi, sésame, tournesol?
Réalisation : Façonner des petits pains de 60 g, laisser lever 30 min.
Badigeonner d?eau salée et recouvrir de graines en appuyant un peu, et inciser le dessus des pains.
Enfourner à 220°C. Laisser cuire 20 min en baissant à 200°C si besoin. Sortir quand les pains sont bien dorés.
Variantes : ajouter 20 g de noisettes et 20 g de raisins secs en fin de pétrissage, former des pains ronds, laisser lever. Badigeonner d?un peu de café froid puis les inciser d?une croix et enfourner.
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Petits pains semi-complets au pavot
Ajouté le 02/11/2007 13:44:00
A l'occasion d'un concours sur le forum Patepaton , sujet lancé par Véronique ! Des petits pains idéaux pour toute occasion : au petit déj, en "petit pain accompagnant le repas", en goûter... Petits pains semi-complets au pavot[...]http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2007/...
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Petits pains au pavotAjouté le 14/11/2007 08:32:00
Ingrédients pour 7 petits pains : 15 g de beurre 5 g de sucre en poudre 5 g de lait en poudre 230 g de farine 1 sachet de levure de boulangerie 2 c à s de graines de pavot 2 pincées de sel Préparation : Faire fondre le beurre au micro-onde[...]http://lacuisinedelili.blogspot.com/2007/11/p...
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Petits pains ronds au pavot, au sésame, au carvi ...Ajouté le 27/12/2007 10:04:00
Des petits pains maison sur la table le jour de Noël ça fait toujours plaisir ! :o) Ingrédients : ( pour 10 petits pains ) 2 cc de levure sèche ou 1/4 de cube de levure fraîche[...]http://boiteagateaux.canalblog.com/archives/2...
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Petits pains au seigle - graines de sésame, de pavot ou de courge ?Ajouté le 29/06/2008 20:48:41
J’ai fait des petits pains individuels cuits au four et un pain cuit à la map. Ils sont à la farine de seigle. J’ai saupoudrés les pains individuels de graines de sésame ou de pavot. J’ai mis dans le pain cuit à la map des[...]http://www.chefnini.com/petits-pains-au-seigl...
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^^Petits pains maison au levain/Une balade à Bouillon et Orval^^Ajouté le 11/08/2008 17:45:00
Côté marché : Pour 12 pains 250 g de farine T110 (en magasin bio) 250 g de farine T65 2 cs d'huile d'olive 2 cc de sel fin 1 cs de sucre de canne blond bio 135 g de levain 280 ml d'eau [...]http://cuisineguylaine.canalblog.com/archives...
