Pierogi ruski, Recette Pierogi ruski

Posté le 15/08/2008 11:10:00 Par Recettes Milkandkisses - Cuisine en couple ou en solo! (Voir son site)

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Je me souviens de ces journées pluvieuses où on devait resté cloîtré bien au chaud à la maison. Avec papy on jouait aux dames ou aux cartes, mamy regardait Les Feux de l'amour ou Top Model, et quand la fin de la journée arrivait on mettait tous la main à la pâte pour préparer le dîner.

Quand on faisait des plackis ou des pierogis, c'était la fête à la maison! Il y avait du travail, c'était long mais on savait que ça en valait la peine. Ca fait partie des souvenirs de mon enfance que je n'oublierai jamais, ce sont des goûts et des odeurs qui resteront gravés dans ma mémoire, des instants ancrés en moi. Je suis parfois nostalgique en y repensant car tout a tellement changé, papy n'est plus là et mamy est de plus en plus dans son monde à elle, mais je me dis que j'ai eu de la chance d'avoir vécu tout ça, j'ai eu la chance d'être élevée et aimée par deux personnes merveilleuses.

Mes souvenirs d'enfance sont constitués de moments gourmands où on préparait à manger tous ensemble, on on se réunissait autour d'une table chaleureuse pour partager un moment agréable. Et c'est pour retrouver un peu de tout ça que j'ai essayé de retrouver la recette qui avait le goût de mon enfance.

Je vous livre ici cette recette, ce n'est pas celle de ma famille car elle n'a jamais été écrite, mais j'ai testé les ingrédients pour que ça y ressemble le plus, et je suis très heureuse de ce résultat.

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour la pâte

300g de farine2 gros ?ufs
Un peu d'eau
Pour la farce

500g de pommes de terre150g de Carré Frais2 càc de beurre demi seulSel, poivre du moulinAneth ciselé ou séché
Préparation

Pour la pâte

Dans un saladier, faites une boule de pâte avec la farine, les ?ufs et malaxez avec les mains. Si la pâte est trop dure, ajoutez un peu d'eau. Une fois que la pâte forme une belle boule qui ne colle pas, laissez reposer.
Pour la farce

Epluchez 500g de pommes de terre et faites les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Pour le savoir, plantez une fourchette dans une pomme de terre, si elle entre sans problème c'est bon, si elle a du mal à entrer laissez-les encore dans l'eau.

Une fois cuites, égouttez-les et mettez les dans un saladier. A l'aide d'un presse purée, écrasez-les pour en faire une purée bien lisse. Ajoutez le Carré Frais et à l'aide d'une spatule, travaillez la farce jusqu'à ce que ça forme un ensemble onctueux.

Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.

Salez, poivrez, mettez un peu d'aneth (selon les goûts, moi j'adore ça donc j'ai tendance à un peu forcer la dose).
Confection des pierogis :

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau. Pour faire une pâte bien fine, nous avons pris avec z'homme la machine à pâte! Nous avons passé plusieurs fois la pâte dedans jusqu'au plus petit écartement, afin que la pâte soit bien fine.

Une fois cette opération effectuée, découpez à l'aide d'un verre des gros ronds que vous garnirez de farce. Repliez en deux le cercle et soudez la pâte. Si vous avez du mal, je vous conseille de tremper vos doigts dans un verre d'eau, c'est très facile! Il est très important de bien souder la pâte car si ce n'est pas fait correctement, la pâte s'échappera dans l'eau et vos pierogis seront gorgés d'eau.

Une fois les pierogis formés, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, salez l'eau avec du gros sel et plongez les pierogis. Je vous conseille de les faire au fur et à mesure, cinq par cinq par exemple.

Quand les pierogis remontent à la surface, piquez-les à l'aide d'une fourchette pour sentir si la pâte est cuite ou pas.

Une fois cuits, sortez délicatement les pierogis et laissez-les égouttez.

Je les mange personnellement tièdes, avec un peu de sel dessus, comme quand j'étais petite. Vous pouvez également les faire revenir un peu à la poêle avec un peu de matière grasse après les avoir égoutter.

Voilà la vue de notre cuisine hier soir, magnifique!