Mettre tous les ingrédients dans un cul de poule, mélanger d'abord avec une maryse ou une cuillère en bois, puis poser la pâte sur le plan de travail et malaxer longuement 5 à 10 minutes, la boule doit être lisse et douce au touché.
Remettre dans le récipient, couvrir d'un torchon humide et laissez lever 1 à 2 heures dans un lieu tempéré.
La garniture: Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon coupé en rondelles, ajouter les légumes coupés en morceaux et laisser revenir tranquillement 10 minutes pour précuire les légumes , ajouter les herbes sel, poivre et lasser refroidir.
Étaler la pâte qui a doublée de volume au rouleau puis à la main sur la plaque de cuisson.
Étaler de la sauce, puis les légumes cuits, émietter le thon, mettre des épices à pizza, piquer les olives et recouvrir le tout de gruyère.
Mettre 20 minutes au four à 240°.
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