Agneau au riz à la jordanienne (mansaf)

Préparation

• Couper la viande en cube, saler poivrer et faite la revenir environ 10 minutes dans une fait-tout dans d’huile d’olive jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
  Mouiller avec environ d'eau 1 l d'eau la viande doit être juste couverte pas plus ,ajouter tous les épices et porter à ébullition.
  Couvrir le fait-tout et laisser cuire à feu doux pendant environ 60 mn
  Entre temps, versez le yaourt brassé dans un autre fait-tout et faites chauffer à feu très doux pendant environ 10 minutes.
  Retirer la viande du bouillon que vous réservez et mettez la dans le fait-tout du yaourt brassé continuez la cuisson toujours à feux très très doux environ 10 minutes en remuant délicatement de temps en temps .
  Parallèlement faite cuire le riz avec le premier bouillon de cuisson à feu doux très doux .
  Dans une poêle, faire dorer à feu doux les amandes et les pignons, les réserver.
  Lorsque la cuisson est terminée dressez le riz dans un grand plat disposer ensuite la viande par-dessus en l'arrosant de la sauce de yaourt brassé et disperser ensuite les pignons de pins les amandes grillés et le persil sur la viande et saupoudrer de persil frais
  On peut également servir la sauce de yaourt dans des bols à part selon les goûts