Name: Aiguillettes de biche sauce au vin
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: Recette pour 2 Amoureux; 4***/pers; 200 gr d'aiguillettes de biche; 2 verres de vin rouge; 1/2 carotte; 3 Cm de côte de céleri ou comme moi quelques feuilles; 1 échalote; 1 feuille de laurier; 1 branche de thym ( moi qq herbes de Provence ); 1 CB de boeuf dégraissé; 2 CC de Maïzéna; 2 CC de crème fraîche 3 %; 1 gousse d'ail

Préparation

Emincer finement l'échalote
Presser la gousse d'ail
Couper la carotte et le céleri en julienne

Verser ds un poêlon les légumes en julienne, l'ail, l'échalote
Ajouter le thym, laurier et CB émiétté
Mouiller avec le vin et ajouter 1 verre d'eau
Poivrer

Faire cuire 25 min à feu doux

Rouler vos aiguillettes sur un pic en bois ( cure-dent )
Poivrer, saler
Faire chauffer une poêle munie d'une feuille de cuisson
Cuire vos aiguillette 2 min de chaque côté
Réserver au chaud

Verser votre sauce ds une petite passoire et la remettre ds le poêlon
Porter à ébullition
Délayer la maïzéna ds un fond d'eau
Verser ds votre sauce
Mélanger
Laisser bouillir 1 min et retirer du feu

Incorporer la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Dressage

Servez vos aiguillettes nappées de cette sauce onctueuse
Accompagner de légumes vapeur ou comme moi de champignons de Paris poêlés avec une échalote, persil et crème fraîche ( à comptabiliser )
Ici j'avais accompagné de croquettes de pdt ms pourquoi pas de riz basmati ( à comptabiliser )