Mettez-les à cuire 15 minutes à la vapeur (four vapeur : 100°) ou dans une casserole d'eau contenant une pincée de sel.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine. Mélangez bien l'ensemble et versez d'un coup la farine. Mélangez bien (avec une cuillère magique, résultat assuré) et portez à ébullition en remuant toujours. Continuez jusqu'à épaississement de la sauce (une ou deux minutes après l'ébullition pour cette quantité). Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade râpée.
Sur une plancha ou un grill, faites cuire les aiguillettes (une ou deux minutes de chaque côté). Salez et poivrez.
Déposez dans les assiettes chaudes le canard, les navets recouverts de sauce blanche.
Servez avec une belle salade de saison.
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